馒头的花样做法
原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
7、切好的面团整理成圆形；
8、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
9、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
雪白的大馒头就蒸好了。
馒头的做法大全花样
1、基础白馒头
- 材料：500g中筋面粉、5g酵母、250ml温水、10g白糖
- 做法：酵母和白糖用温水化开，分次倒入面粉中搅成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时），取出揉搓排气，分成小剂子揉圆，二次醒发15分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟。
2、红糖开花馒头
- 材料：面粉500g、红糖80g、酵母5g、温水250ml、红枣碎适量
- 关键点：红糖用温水融化后加酵母，再和面粉混合揉团，发酵后擀成大面片，撒红枣碎卷成长条，直接用手揪成剂子（不切），断面朝上摆入蒸笼。大火蒸15分钟，裂开的“开花”效果超诱人！
3、南瓜双色馒头
- 材料：南瓜200g、面粉500g、酵母5g
- 创意步骤：南瓜蒸熟压泥，与一半面粉、酵母揉成黄面团；另一半面粉加酵母揉白面团。将两色面团擀成片叠放，卷起后切段，二次醒发后蒸熟，切面呈现螺旋双色花纹，好看又营养！
4、刀切小馒头（宝宝版）
- 重点：面团揉好后擀成1cm厚面饼，刷一层油再卷紧，切小段后用筷子在中间压痕，蒸好后轻松撕成两半，夹果酱或肉松，适合锻炼宝宝抓握。
5、紫薯玫瑰花馒头
- 颜值秘诀：紫薯蒸熟加面粉揉成紫色面团，擀成饺子皮大小，5片叠放卷起，中间切一刀，立起来整理成玫瑰形状，发酵后蒸12分钟，出锅像艺术品！
小贴士：
- 发酵看状态：手指戳洞不回缩才算成功。
- 蒸时用中火，避免温度过高导致塌陷。
- 吃不完的馒头冷冻保存，复蒸像刚出锅一样松软！
相关问题解答
1、馒头怎么做才能又白又软？
我试过很多次，发现要想馒头又白又软，关键在发面！面粉要选对，中筋面粉最适合，酵母粉和温水的比例要掌握好，一般500克面粉配5克酵母，温水别太烫，35度左右就行，揉面的时候要用力，揉到面团光滑不粘手，发面时间也很重要，夏天大概1小时，冬天可能要2小时，发好后，再揉一次排气，这样做出来的馒头又白又软，口感超棒！
2、馒头可以做成什么花样？
哈哈，馒头可不只是白白的圆球哦！我试过很多花样，比如玫瑰花馒头：把面团擀成小圆片，叠在一起卷起来，中间切一刀，立起来就是一朵玫瑰花，还有南瓜馒头：用南瓜泥和面，蒸出来的馒头金黄金黄的，特别好看，如果想更有趣，可以做成小动物形状，比如兔子、小熊，小朋友超喜欢！
3、蒸馒头时怎么防止塌陷？
这个问题我也遇到过，后来发现有几个小技巧可以避免馒头塌陷，面团发酵要到位，但不能发过头，否则蒸的时候容易塌，蒸的时候火候要控制好，先用大火把水烧开，然后转中火蒸15-20分钟，蒸好后别急着开盖，等3-5分钟再打开，这样馒头就不会因为温差太大而塌陷啦！
4、馒头冷了怎么加热才好吃？
馒头冷了直接吃确实有点硬，我一般会用两种方法加热：一是蒸，把馒头放蒸锅里，水开后蒸3-5分钟，口感就跟刚蒸出来一样软，二是煎，锅里放一点油，把馒头切片煎到两面金黄，外脆里软，特别香！如果赶时间，也可以用微波炉，但记得在馒头表面喷点水，不然会干巴巴的哦！
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本文概览：馒头的花样做法原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。发面过程：1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，...
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