鸭子的简单做法
材料：鸭肉、南姜、生姜
调料：料酒、米酒、生抽、蚝油、盐、柱侯酱
【详细做法】
1.买回来的半只鸭清洗干净后斩成小块备用，然后冷水下锅焯一下水，放入一点生姜、少许的料酒去一下腥味。其实这一步焯水的做法也可以直接不做，看个人习惯。
2.焯好水的鸭肉捞起来稍微清洗一下，然后沥干水分备用。锅烧热后，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把沥干水分的鸭肉放进去煎一下，这样子滑锅可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎到稍微出油，这样子吃起来没那么油腻，然后放入南姜、生姜以及少许的米酒，把它们炒出香味。香味出来后，来调一下味，放入一大勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺柱侯酱，开小火把它们翻炒均匀。
3.把鸭肉翻炒均匀后，把它转移到高压锅里，用高压锅，鸭肉会更加容易软烂。最后锅里倒入一碗半的热水跟一勺生抽，然后盖上锅盖，开大火烧开，上汽之后转小火焖10分钟左右，即可出锅。
鸭子的做法大全家常菜做法
1、红烧鸭子
家常红烧鸭最受欢迎！鸭子剁块焯水（加姜片、料酒去腥），热油爆香葱姜蒜，放鸭肉炒至微黄，加生抽、老抽、冰糖、八角翻炒，倒入热水炖40分钟，收汁前加青椒提鲜，肉质软烂超下饭！
2、酸萝卜老鸭汤
酸爽开胃必学！老鸭切块焯水，砂锅加足量水，放酸萝卜、泡椒、姜片，大火煮开转小火炖1.5小时，出锅前撒枸杞，汤鲜肉嫩，秋冬滋补绝配！
3、卤水鸭
懒人版卤鸭超简单！整鸭洗净，冷水下锅加姜片煮10分钟，另起锅放卤料包（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、老抽、冰糖，加水没过鸭子，小火卤1小时，关火再泡2小时更入味！
4、啤酒鸭
啤酒去腥一绝！鸭肉焯水后煸炒出油，加姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。倒入1罐啤酒代替水，加土豆块焖煮30分钟，最后大火收汁，香辣入味秒光盘！
小贴士：
- 鸭子腥味重，焯水时加料酒+花椒更有效；
- 老鸭适合炖汤，嫩鸭适合红烧/爆炒；
- 卤鸭冷藏后切片，蘸辣椒油吃更过瘾！
相关问题解答
1、问：我想做一道简单的鸭子菜，有什么推荐的做法吗？
答：当然有啦！最简单的就是啤酒鸭，做法超容易：先把鸭子切块焯水去腥，然后热锅下油，炒香姜蒜，加入鸭块翻炒，倒入啤酒没过鸭肉，加点生抽、老抽、冰糖，炖煮40分钟左右，最后收汁就行啦！啤酒的香味完全渗透到鸭肉里，特别好吃！
2、问：家里有小孩，想做个清淡一点的鸭子菜，有什么建议吗？
答：可以试试冬瓜炖鸭汤，特别适合小孩和老人！把鸭肉焯水后，和冬瓜一起放进砂锅，加几片姜，炖1-2小时，最后加点盐调味就行，冬瓜清热解暑，鸭肉滋补，汤喝起来特别鲜甜，孩子肯定喜欢！
3、问：我想做个下饭的鸭子菜，有什么推荐吗？
答：那必须推荐酱爆鸭块！先把鸭肉切块焯水，然后热锅下油，炒香葱姜蒜，加入鸭块翻炒，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖调味，最后加点青椒或者洋葱翻炒均匀，出锅前撒点香菜，超级下饭！
4、问：我想做个适合宴客的鸭子菜，有什么高大上的做法吗？
答：可以试试八宝鸭，虽然稍微复杂一点，但绝对撑场面！把鸭子整只去骨，塞入糯米、香菇、栗子、莲子等八宝食材，用牙签封口，然后蒸2小时左右，最后淋上酱汁，切开后香气扑鼻，口感丰富，绝对是宴客的硬菜！
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本文概览：鸭子的简单做法材料：鸭肉、南姜、生姜调料：料酒、米酒、生抽、蚝油、盐、柱侯酱【详细做法】1.买回来的半只鸭清洗干净后斩成小块备用，然后冷水下锅焯一下水，放入一点生姜、少许的料酒...
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