泡菜坛里面长白花该怎样才没有白花
只须将白花随时撇去就行。
泡菜坛子生花的原因：
夏天天热，泡菜生花是因为有其它的杂菌进去了，夏天温度高，各种菌类繁殖快，就容易生花。
生花是一个的发酵过程，夹泡菜时最好用专用的筷子去夹，不要沾油。
预防泡菜坛子生花：
1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了；
2、坛沿水要经常换，清洁坛沿；
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水或油；
4、最好备用专用筷子；
5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类；
6、坛子密封性要检查：刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度；
7、刚配泡菜水时，要用煮开的水晾凉、盐量稍许偏重些，再慢慢正常：当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟；
8、常放点白酒。
泡菜坛子起白花了怎么消除
1、先别慌，白花是常见现象
泡菜坛子起白花（也叫白膜）主要是因为密封不严或接触油污，导致杂菌繁殖，只要处理得当，泡菜还能继续用！
2、第一步：清理表面白花
用干净无油的勺子或筷子把表层白膜轻轻撇掉，动作要快，避免搅动底层，如果白花太多，可以倒掉部分盐水再处理。
3、加高度白酒杀菌
往坛子里倒入1-2瓶盖高度白酒（50度以上），白酒能有效抑制杂菌，同时提香，注意别倒太多，否则泡菜容易发苦。
4、补充盐和密封
白花出现可能因为盐分不足，按水量的2%-3%补盐，之后用保鲜膜封住坛口再盖盖子，沿边加水保持密封，隔绝空气。
5、放点“救场食材”
✔️紫苏叶、竹笋皮：洗净晾干后放入坛子，天然抑菌；
✔️洋葱、芹菜段：含硫物质能杀菌，放1-2天再捞出。
6、日常预防更重要
工具绝对无油：取泡菜的筷子、勺子别沾生水或油；
定期补酒补盐：每1-2周加少量白酒，盐水浑浊及时更换；
避光存放：温度过高易生花，放阴凉处更稳妥。
⚠️如果白花反复出现或泡菜发黏变味，直接倒掉！变质泡菜可能含毒素，别拿健康冒险~
相关问题解答
1、泡菜坛里面长白花是怎么回事？
哎呀，泡菜坛子里长白花其实挺常见的，主要是因为坛子里有杂菌或者酵母菌繁殖了，这些白花看起来像一层白膜，有时候还会有小气泡，可能是因为你用的水不干净、盐放少了，或者坛子没密封好，空气进去了，别担心，处理起来也不难！
2、泡菜坛子起白花了怎么消除？
如果发现泡菜坛子里有白花，别慌！你可以先用干净的勺子把白花捞出来，然后往坛子里加点高度白酒（比如二锅头），白酒能杀菌，抑制杂菌生长，检查一下盐的比例，如果盐少了，可以适当加点盐，盐能抑制杂菌，记得把坛子密封好，别让空气进去。
3、怎么预防泡菜坛子里长白花？
预防白花其实很简单！泡菜用的水一定要烧开晾凉，别直接用生水，盐的比例要合适，一般水的盐度在5%-7%左右比较合适，还有，坛子一定要密封好，可以用保鲜膜封口再加盖子，泡菜的时候别用沾油的工具，油会加速杂菌生长。
4、泡菜坛子长白花了还能吃吗？
如果白花不多，而且泡菜没有异味，捞掉白花后还是可以吃的，但如果白花特别多，或者泡菜有酸臭味、发黏，那就别吃了，可能是变质了，安全第一，别为了省一点泡菜吃坏肚子哦！
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评论列表（3条）
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